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#13 仙場様(煮物の極意・お酒)

2008.12.28放送

~煮物の極意は下ゆで要らず~

仙場 才也

京料理 小晴

http://www.e-koharu.com/

ごぼうや人参、大根など、根菜の煮物を作る時、あくのせいで黒く炊きあがってしまうことは、ありませんか? 野菜の煮物を綺麗に炊き上げる知恵は?
料理番組ではないので、レシピ紹介はしませんでしたが、野菜を炊き合わせるときは強火で一気にと、仙場さんが教えてくれました。

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