#68 生チョコ
2010.02.07放送
～生チョコの元祖～
オーナーパティシエ
林正和
湘南ル・ショコラBUNZOO
やわらかい口溶けでお馴染の生チョコレート。それは、ある日本人パティシエが考案したものだったんです。
生チョコがどうしてあのような形状になったのか？
それは考案者・小林正和さんの当時のお店にワケがありました。
お店の床が素焼きのレンガ造りだったことをモチーフに。
そこで石畳を思わせるキューブカットを採用したのだそうです。
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