#71 気泡除去

番組中にも少し出てきましたが、 ツルンとしたゴマ豆腐を作るためには、 固める前のモノ（液体状）に空気が混ざっていると 上手にできません。空気が豆腐に「す」を作ってしまうのです。 全てのメーカーが気泡除去装置を使っているワケではありませんが、 ゴマ豆腐を買ったら、チョッと気にしてみて下さい。